Тема: «Проект реконстркукції дієтичної ідальні при санаторії "Салют" шляхом впровадження спеціалізованного раціону харчування згідно програми реабілітації дорослих спортсменів »

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКірсанов, Богдан Геннадійович
dc.date.accessioned2022-10-05T11:47:11Z
dc.date.available2022-10-05T11:47:11Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractАктуальність теми. Сучасний стан та особливості харчування спортсменів залежить від їх фізичної та психоемоційної напруги в період тренувань та змагань . Особливості харчування спортсменів залежать також від виду спорту та інтенсивності тренувань, але все одно, напруга дуже велика і всі спортсмені потребують релаксацію тобто можливість відновлюватися після спортивних навантажень. Тому ми пропонуємо реконструкцію діючого санаторію в реабілітаційний центр для спортсменів, де вони будуть мати можливість відпочити та відновити своє здоров'я завдяки спеціалізованих фізіологічних процедур та спеціально складених раціонів харчування. Метою кваліфікаційної роботи є розробка технології спеціалізованих виробів з підвищеною харчовою цінністю та впровадження дієтичних раціо-нів харчування в існуючий і діючий санаторний заклад , якій плануємо реорганізувати у реабілітаційний посттравматичний центр для дорослих спортсменів. Для досягнення мети необхідно було вирішити наступні задачі: - розробити рецептуру та технологію спеціалізованого виробу з використанням нетрадиційної сировини в якості джерела корисних речовин; - провести аналіз хімічного складу сировини та нового виробу ; - визначити калорійність, органолептичні та фізико-хімічні властивості готових виробів; - розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві; - техніко-економічне обґрунтування проекту та обґрунтування прийнятих об’ємно-планувальних рішень підприємства; - організація роботи підприємства та обслуговування відвідувачів; - санітарно-гігієнічне забезпечення підприємства - розрахувати показники економічної ефективності розробок.uk_UA
dc.identifierСпеціальність 181 – «Харчові технології», освітня програма «Інноваційні технології ресторанного бізнесу»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23100
dc.publisherОНАХТ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчуванняuk_UA
dc.subjectдієтична ідальняuk_UA
dc.subjectсанаторіїuk_UA
dc.subjectспеціалізований раціон харчуванняuk_UA
dc.subjectреабілітаціяuk_UA
dc.subjectспортсмениuk_UA
dc.titleТема: «Проект реконстркукції дієтичної ідальні при санаторії "Салют" шляхом впровадження спеціалізованного раціону харчування згідно програми реабілітації дорослих спортсменів »uk_UA
dc.typeThesisuk_UA
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології