Разработка технологии фруктовых консервов лечебно-профилактического действия
Вантажиться...
Дата
1991
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОТИПП
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. Впервые изучены физико-химические, комплексообразующие и детоксикационные свойства водных растворов смеси низко- и высокометоксилированного пектина. На основании проведенного комплекса системных исследований предложена технология фруктовых соков лечебно-профилактического назначения. Разработана и утверждена нормативно-техническая документация. По материалам диссертации опубликовано 6 работ.
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.13 - Технологія консервованих харчових продуктів. Вперше вивчені фізико-хімічні, комплексообразующие і детоксикаційні властивості водних розчинів суміші низько- і високометоксілірованного пектину. На підставі проведеного комплексу системних досліджень запропоновано технологію фруктових соків лікувально-профілактичного призначення. Розроблена та затверджена нормативно-технічна документація. За матеріалами дисертації опубліковано 6 робіт.
Thesis for a Candidate of Technical Sciences degree in specialty 05.18.13 - Technology of canned food products. First studied the physicochemical, complexing and detoxifying properties of aqueous solutions of a mixture of low and high methoxylated pectin. On the basis of the complex of system researches the technology of fruit juices of medical-prophylactic purpose is offered.The normative and technical documentation was developed and approved. 6 papers are published on the materials of the thesis.
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.13 - Технологія консервованих харчових продуктів. Вперше вивчені фізико-хімічні, комплексообразующие і детоксикаційні властивості водних розчинів суміші низько- і високометоксілірованного пектину. На підставі проведеного комплексу системних досліджень запропоновано технологію фруктових соків лікувально-профілактичного призначення. Розроблена та затверджена нормативно-технічна документація. За матеріалами дисертації опубліковано 6 робіт.
Thesis for a Candidate of Technical Sciences degree in specialty 05.18.13 - Technology of canned food products. First studied the physicochemical, complexing and detoxifying properties of aqueous solutions of a mixture of low and high methoxylated pectin. On the basis of the complex of system researches the technology of fruit juices of medical-prophylactic purpose is offered.The normative and technical documentation was developed and approved. 6 papers are published on the materials of the thesis.
Опис
Корниенко, С. Н.
Разработка технологии фруктовых консервов лечебно-профилактического действия [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервированных пищевых продуктов" / Корниенко Сергей Никитич ; науч. рук. В. Н. Голубев ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. – Одесса : ОТИПП, 1991. – 16 с.
Ключові слова
производство фруктовых консервов, применение пектина, консервирование соков, лечебно-профилактическое питание, низкометоксилированные пектины, пектиновые вещества плодов, стерилизация консервов, фруктовые соки, виробництво фруктових консервів , застосування пектину , консервування соків , лікувально-профілактичне харчування , нізькометоксиліровані пектини , пектинові речовини плодів , стерилізація консервів , фруктові соки, production of canned fruit , application of pectin , preserving of juices , therapeutic and preventive nutrition , low-methoxylated pectins , pectin , canning sterilization , fruit juices