Современные продукты для оздоровительного питания
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Высокий потенциал Украины в производстве функциональных углеводных ингредиентов пребиотического назначения на основе изомальтоолигосахаридов (ИМО) ставит задачу разработки технологий производства готовых продуктов с их применением. Наиболее перспективны разработки кондитерских и хлебобулочных изделий, в которых сиропы с ИМО могут успешно заменять сахарозу и/или патоку.
Опис
Прогульная В. Д. Современные продукты для оздоровительного питания / В. Д. Прогульная ; наук. кер . С. В. Киселев // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. акад. харч. технологій; гол. ред. Б. В. Єгоров, заст. гол. ред. Н. М. Поварова, відп. ред. Г. М. Станкевич. – Одеса: ОНАХТ, 2017. – с. 175–177.
Ключові слова
продукты для оздоровительного питания, оздоровительное питание, изомальтоолигосахариды