Проєкт кафе-молодіжного з кафе «Морозиво» у м. Бердянськ
Вантажиться...
Дата
2022
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Спроектований заклад є комплексом двох підприємств, основне це кафе-молодіжне у поєднанні з кафе «Морозиво». Кафе-молодіжне як підприємство, орієнтоване на певний контингент споживачів в даній ситуації виправдовує створення, що обумовлене підвищеним інтересом молоді до послуг ресторанного господарства з організації дозвілля в сучасних умовах. При написанні дипломного проекту широко використовувалася не лише спеціальна література і нормативно-технічна документація, але і практичні матеріали по проектуванню підприємств ресторанного господарства даного типу.
В спроектованому кафе-молодіжному з кафе «Морозиво» планується надавати клієнтам додаткові послуги: послуги зв’язку; виклик таксі; паркування автомобілів, організацію свят.
В проекті передбачено помірні ціни на меню, широкий асортимент страв, високу якість обслуговування та сучасний дизайн приміщення, що в свою чергу призведе до більшого попиту серед молоді.
Завдяки комплексному проекту з кафе «Морозиво», збільшується кількість місць та кількість відвідувачів, підвищується чистий прибуток, тим самим кафе-молодіжне значно відрізняється від сусідніх закладів харчування, що збільшує конкурентоспроможність на ринку.
Отже, проектування кафе-молодіжного з кафе «Морозиво» у м. Бердянськ є перспективним.
Метою дипломної роботи є проектування кафе-молодіжного з кафе «Морозиво» у м. Бердянськ.
Згідно поставленої мети було проведено аналіз науково-технічної та патентної літератури. На основі аналізу встановлено методологічний підхід та етапи проведення роботи.
Відповідно до поставленої мети в роботі було вирішено наступні завдання:
- огляд науково-технічної літератури щодо можливості проектування закладу;
- проведення наукових досліджень щодо виготовлення продукції функціонального призначення;
- проведення технологічного розрахунку кафе-молодіжного з кафе «Морозиво» у м. Бердянськ;
- розрахунок основних техніко-економічних показників.
Опис
Ключові слова
Кафе-молодіжне, меню, кафе-морозиво, обслуговування, виробнича програма