Повышение эффективности вакуум-сублимационной сушки в установках непрерывного действия
Вантажиться...
Дата
1991
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОИНТЭ
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальностям 05.04.03 - Машины и аппараты холодильной и криогенной техники и систем кондиционирования; 05.18.12 - Процессы, машины и агрегаты пищевой промышленности.
В диссертационной работе разработаны принципы организации непрерывного процесса вакуум-сублимационной сушки в подвижном слое с отделением сухого продукта и удалением его из зоны сублимации. Экспериментально определены режимы сушки, обеспечивающие максимальную интенсивность тепло- и массообмена и высокое качество готового продукта. Созданы математические модели процессов вакуум-сублимационной сушки в подвижном слое с деструкцией гранул. Созданы научные основы проектирования вакуум-сублимационной установки с сублиматором барабанного типа. Разработана промышленная установка непрерывного действия с вращающимся сублиматором.
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальностями 05.04.03 - Машини та апарати холодильної і кріогенної техніки та систем кондиціонування; 05.18.12 - Процеси, машини та агрегати харчової промисловості. У дисертаційній роботі розроблено принципи організації безперервного процесу вакуум-сублімаційного сушіння в рухомому шарі з відділенням сухого продукту і видаленням його із зони сублімації. Експериментально визначено режими сушіння, що забезпечують максимальну інтенсивність тепло- і масообміну та високу якість готового продукту. Створено математичні моделі процесів вакуум-сублімаційного сушіння в рухомому шарі з деструкцією гранул. Створено наукові основи проектування вакуум-сублімації установки з субліматором барабанного типу. Розроблено промислову установку безперервної дії з обертовим субліматором.
Thesis for the degree of Candidate of Technical Sciences in specialties 05.04.03 - Machines and devices for refrigeration and cryogenic equipment and air conditioning systems; 05.18.12 - Processes, machinery and equipment for the food industry. In the thesis, the principles of the organization of a continuous process of vacuum-sublimation drying in a moving bed with the separation of a dry product and its removal from the sublimation zone. The drying regimes are determined experimentally, which ensure the maximum intensity of heat and mass transfer and the high quality of the finished product. Mathematical models of vacuum-sublimation drying processes in a mobile layer with destruction of granules. The scientific basis for designing a vacuum-sublimation unit with a drum-type sublimator has been created. A continuous industrial plant with a rotating sublimate.
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальностями 05.04.03 - Машини та апарати холодильної і кріогенної техніки та систем кондиціонування; 05.18.12 - Процеси, машини та агрегати харчової промисловості. У дисертаційній роботі розроблено принципи організації безперервного процесу вакуум-сублімаційного сушіння в рухомому шарі з відділенням сухого продукту і видаленням його із зони сублімації. Експериментально визначено режими сушіння, що забезпечують максимальну інтенсивність тепло- і масообміну та високу якість готового продукту. Створено математичні моделі процесів вакуум-сублімаційного сушіння в рухомому шарі з деструкцією гранул. Створено наукові основи проектування вакуум-сублімації установки з субліматором барабанного типу. Розроблено промислову установку безперервної дії з обертовим субліматором.
Thesis for the degree of Candidate of Technical Sciences in specialties 05.04.03 - Machines and devices for refrigeration and cryogenic equipment and air conditioning systems; 05.18.12 - Processes, machinery and equipment for the food industry. In the thesis, the principles of the organization of a continuous process of vacuum-sublimation drying in a moving bed with the separation of a dry product and its removal from the sublimation zone. The drying regimes are determined experimentally, which ensure the maximum intensity of heat and mass transfer and the high quality of the finished product. Mathematical models of vacuum-sublimation drying processes in a mobile layer with destruction of granules. The scientific basis for designing a vacuum-sublimation unit with a drum-type sublimator has been created. A continuous industrial plant with a rotating sublimate.
Опис
Ольшамовский, В. С.
Повышение эффективности вакуум-сублимационной сушки в установках непрерывного действия [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.04.03 "Машины и аппараты холодильной и криогенной техники и систем кондиционирования" ; 05.18.12 "Процессы, машины и агрегаты пищевой промышленности" / Ольшамовский Вадим Степанович ; науч. рук. Э. Г. Парцхаладзе ; Одес. ин-т низкотемператур. техники и энергетики. – Одесса : ОИНТЭ, 1991. – 16 с.
Ключові слова
вакуум-сублимационная сушка, режимы сушки, тепло- и массообмен, деструкция гранул, сублиматор, вакуум-сублімаційна сушка, режими сушіння, тепломасообмін, деструкція гранул, субліматор, vacuum-freeze drying, drying modes, heat and mass transfer, destruction of granules, sublimator