Контактный метод обжарки корнеплодов в многоярусной обжарочной печи

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБураков, В. П.
dc.date.accessioned2019-02-15T11:17:42Z
dc.date.available2019-02-15T11:17:42Z
dc.date.issued1982
dc.descriptionБураков, В. П. Контактный метод обжарки корнеплодов в многоярусной обжарочной печи [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.12 "Процессы и аппараты пищевых производств" / Бураков Валерий Петрович; науч. рук. А. Н. Мальский ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1982. - 22 с.ru_RU
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.12 - Процессы и аппараты пищевых производств. В диссертационной работе разработана принципиально новая промышленная конструкция контактной обжарочной печи непрерывного действия, обеспечивающая получение обжаренных корнеплодов и лука высокого качества с разовым использованием масла. Аналитически изучены тепломассообменные процессы, происходящие в слое продукта при контактной обжарке. Предложена новая конструкция контактной обжарочной печи и установлены рациональные технологические режимы её работы. Предложены уравнения, описывающие динамику движения материального потока по ступеням обжарки. Предложено новое конструктивное решение перемешивающих органов, позволяющих качественно улучшить процесс обжарки. Печь прошла производственные и ведомственные испытания, передана промышленности и рекомендована к серийному изготовлению.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/6603
dc.publisherОТИППru_RU
dc.subjectкорнеплодыru_RU
dc.subjectпроцессы и аппараты пищевых производствru_RU
dc.subjectтепломассопереносru_RU
dc.subjectкоренеплодиru_RU
dc.subjectпроцеси та апарати харчових виробництвru_RU
dc.subjectтепломасопереносru_RU
dc.titleКонтактный метод обжарки корнеплодов в многоярусной обжарочной печиru_RU
dc.typeBookru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
BurakovVP.pdf
Розмір:
17.45 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)