Хліб на пшеничних заквасках: переваги, проблеми і перспективи виробництва
Вантажиться...
Дата
2018
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В останні роки в світі зросла увага до технологій хліба на заквасках, тобто до національних технологій.
Опис
Хліб на пшеничних заквасках: переваги, проблеми і перспективи виробництва / Т. Є. Лебеденко, В. О. Кожевнікова, А. М. Оніщук, М. В. Сортуренко // Зб. тез. доп. 78-ї наук. конф. викл. акад., Одеса, 23–27 квіт. 2018 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2018. – С. 51–53. – Бібліогр.: 11 назв.
Ключові слова
хліб, пшеничні закваски