Использование ферментных препаратов для получения консервированных пищевых продуктов из вторичного сырья сокового производства

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКананыхина, Е. Н.
dc.date.accessioned2018-05-11T11:14:04Z
dc.date.available2018-05-11T11:14:04Z
dc.date.issued1991
dc.descriptionКананыхина, Е. Н. Использование ферментных препаратов для получения консервированных пищевых продуктов из вторичного сырья сокового производства [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервированных пищевых продуктов" / Кананыхина Елена Николаевна ; науч. рук. Р. Ф. Ковбасюк, Б. Л. Флауменбаум ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. – Одесса : ОТИПП, 1991. – 16 с.en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. В диссертационной работе разработан способ создания фруктовых пюреобразных продуктов, обладающих повышенной биологической ценностью. Теоретически обоснован диффузионный способ получения яблочного сока из сырых яблочных выжимок, что дает возможность получать продукты диетического назначения с оригинальными органолептическими показателями.en_US
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.13 - Технологія консервованих харчових продуктів. У дисертаційній роботі розроблено спосіб створення фруктових пюреобразних продуктів, що володіють підвищеною біологічною цінністю. Теоретично обгрунтований дифузний спосіб отримання яблучного соку з сирих яблучних вичавок, що дає можливість отримувати продукти дієтичного призначення з оригінальними органолептичними показниками.
dc.description.abstractThesis for a Candidate of Technical Sciences degree in specialty 05.18.13 - Technology of canned food products. In the thesis, a method has been developed for the creation of fruit puree products that have an increased biological value. The diffusion method for obtaining apple juice from raw apple pomace is theoretically justified, which makes it possible to obtain dietary products with original organoleptic indices.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/2928
dc.publisherОТИППen_US
dc.subjectплодово-ягодные сокиen_US
dc.subjectферменты в пищевых технологияхen_US
dc.subjectферментные препаратыen_US
dc.subjectферменты в пищевых технологияхen_US
dc.subjectпищевые добавкиen_US
dc.subjectплодово-ягідні соки  en_US
dc.subjectферменти в харчових технологіях  en_US
dc.subjectферментні препарати  en_US
dc.subjectферменти в харчових технологіях  en_US
dc.subjectхарчові добавкиen_US
dc.subjectfruit and berry juices  en_US
dc.subjectenzymes in food technology  en_US
dc.subjectenzyme preparations  en_US
dc.subjectenzymes in food technology  en_US
dc.subjectnutritional supplementsen_US
dc.titleИспользование ферментных препаратов для получения консервированных пищевых продуктов из вторичного сырья сокового производстваen_US
dc.title.alternativeВикористання ферментних препаратів для отримання консервованих харчових продуктів із вторинної сировини сокового виробництваen_US
dc.title.alternativeThe use of enzyme preparations for the production of canned food products from the secondary raw materials of juice productionen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
kananykhina.pdf
Розмір:
5.78 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)