Особливості застосування технологічного обладнання для формування сортів і вітамінізації борошна
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Сорти борошна формують у розмелювальних відділеннях борошномельних заводів із потоків борошна окремих технологічних систем або з групових потоків – компонентів сортів – у відділеннях готової продукції заводів, оснащених високопродуктивним комплектним обладнанням. У разі необхідності здійснюють вітамінізацію борошна вищого і першого сортів.
Опис
Солдатенко Л. С. Особливості застосування технологічного обладнання для формування сортів і вітамінізації борошна / Л. С. Солдатенко // Зб. тез доп. 77-ої наук. конф. викл. акад., Одеса, 18-21 квіт. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій; ред. кол.: Б. В. Єгоров (голова), Н. М. Поварова (заст. голови). - Одеса, 2017. – С. 230–231.
Ключові слова
технологічне обладнання, вітамінізація борошна, формування сортів борошна