Розширення асортименту крафтового пива за рахунок впровадження молочного стаута
Вантажиться...
Дата
2020
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розроблено експериментальний зразок пива стаут з використанням в рецептурі лактози, який, за
основними показниками, відповідає вимогам стандарту України та отримав високу дегустаційну
оцінку, і його технологія може бути запропонована для впровадження в умовах міні-пивоварень
м. Одеса.
Опис
Погорєлов А. В. Розширення асортименту крафтового пива за рахунок впровадження молочного стаута / А. В. Погорєлов, М. Д Ульянов, І. В. Мельник // Матеріали 86-ї Міжнар. наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів «Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті», Київ, 2–3 квіт. 2020 р. / Нац. ун-т харч. технологій – Київ, 2020. – Ч. 1. – С. 180.
Ключові слова
крафтове пиво, молочний стаут, лактоза, солод, пивоваріння