Використання ферментних препаратів у технології макаронних виробів
| dc.contributor.author | Волощук, Г. І. | |
| dc.contributor.author | Голікова, Т. П. | |
| dc.date.accessioned | 2019-02-21T09:56:38Z | |
| dc.date.available | 2019-02-21T09:56:38Z | |
| dc.date.issued | 2015 | |
| dc.description | Волощук, Г. І. Використання ферментних препаратів у технології макаронних виробів / Г. І. Волощук, Т. П. Голікова // Зб. тез. доп. Міжнар. наук.-практ. конф. «Харчові технології, хлібопродукти і комбікорми», Одеса, [16-17 верес. 2015 р.] / Одес. нац. акад. харч. технологій; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2015. – С. 39-40. – Бібліогр.: 3 назв. | ru_RU |
| dc.description.abstract | Сьогодні актуальною проблемою більшості макаронних підприємств є дефіцит і висока вартість макаронного борошна з твердих сортів пшениці. Переважна більшість хлібопекарського борошна вищого сорту має знижені технологічні властивості, що найбільш часто полягає у зниженій якості та кількості клейковини. | ru_RU |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/6795 | |
| dc.subject | ферментні препарати | ru_RU |
| dc.subject | технологія макаронних виробів | ru_RU |
| dc.subject | макаронні вироби | ru_RU |
| dc.title | Використання ферментних препаратів у технології макаронних виробів | ru_RU |
| dc.type | Article | ru_RU |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- Nauch_prakt_konf_2015_Voloshchuk.pdf
- Розмір:
- 470.47 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: