Проект цеху з виробництва майонезу у м.Одеса

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМаковецька Діана
dc.date.accessioned2023-07-04T11:24:33Z
dc.date.available2023-07-04T11:24:33Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractВ кваліфікаційній роботі бакалавра передбачено проєкт цеху виробництва майонезу у м. Одеса Робота складається з 113 сторінок пояснювальної записки, 5 аркушів графічної частини, 49 таблиць, 4 рисунки, 6 додатків, 67 джерел використаної літератури. Данна кваліфікаційна робота складена з метою будівництва цеху виробництва майонезу та майонезних соусів з використанням сучасного обладнання, а саме бункер для зберігання сухих компонентів фірми Stankoff, резервуари для зберігання рідких компонентів фірми Paslanmaz Dikey Depo, лінія виробництва майонезу Штефан UMM/SK, поршневий гомогенізатор фірми ТЕSSA та фасувальні автомати фірм Pakona Engineers та ВОХ 20 КТ. Обрано технології виробництва майонезних соусів, збагачених біокоректорами, розроблені на кафедрі технології молока, олійно-жирових продуктів та індустрії краси Одеського національного технологічного університету. Запропоновано впровадити у виробництво наступний асортимент продуктів: майонез «Провансаль» 67% – 4000 кг/добу; майонез «Салатний» 50% – 4000 кг/ добу; майонез «Томатний» 46,1% – 4000 кг/ добу; майонезний соус, збагачений харчовими волокнами 30% – 4000 кг/ добу; майонезний соус збагачений біокореторами 30% - 4000 кг/добу, що дозволить підприємству отримувати у результаті реалізації готової продукції чистий прибуток в сумі 141093,9 тис. грн. В кваліфікаційній роботі розроблено технологічну схему виробництва майонезів та майонезних соусів, виконано продуктовий розрахунок запроектованого асортименту, підібрано технологічне обладнання для випуску даної продукції. Наведені архітектурно-будівельні рішення, прийняті при проектуванні цеху. Зроблено розрахунки тепло-, холодо- та енергопостачання. Розглянуто заходи з охорони праці та навколишнього середовища. Наведено техніко-економічне обґрунтовування та економічну оцінку ефективності будівництва цеху з виробництва майонезу у м. Одеса.
dc.identifier.otherСпеціальність 181 "Харчові технології", освітня програма Харчові технології
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/25710
dc.publisherОНТУ, кафедра технології молока , олійно-жирових продуктів та індустрії краси
dc.subjectмайонез
dc.subjectолія
dc.titleПроект цеху з виробництва майонезу у м.Одеса
dc.typeThesis
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології