«Будівництво спортивного кафе(м. Болград, Одеська обл.) з розширеним асортиментом енергетичних напоїв»
Ескіз недоступний
Дата
2022
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Актуальність даного дипломного проекту полягає
в тому що, на сьогоднішній день дуже гостро постає питання щодо здорового
образу життя та про продукти і страви, які могли би поповнити організм
людини корисними речовинами. Особливо це актуально для населення
України, що обумовлено зниженням рівня життя у зв’язку з неправильним
харчуванням, а також споживанням харчових продуктів, які містять у своєму
складі штучні інгредієнти.
Метою дипломного проекту є розробка проекту спортивного кафе на
47 місць з розширеним асортиментом енергетичних напоїв . Для досягнення
мети були сформульовані наступні завдання:
- розробити меню для кафе здорового харчування, ураховуючи
сучасні рекомендації щодо раціонального та збалансованого харчування,
проаналізувати конкурентний ринок для майбутнього підприємства.
- скласти виробничу програму ресторану здорового харчування і
встановити перелік виробничих цехів, які необхідно спроектувати для її
забезпечення.
- на основі виробничої програми, провести розрахунок
заготівельних та доготівельних цехів (розрахувати обладнання, чисельність
працівників та площу);
- розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки
на підприємстві.
- розрахувати показники економічної ефективності проекту
ресторану здорового харчування та встановити термін окупності проекту.
Опис
Ключові слова
Будівництво, спортивне кафе, харчування, напої