Удосконалення технології вина типа вермут білий за допомогою методів сенсорного аналізу

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЗюзько Катерина
dc.date.accessioned2024-07-02T12:25:53Z
dc.date.available2024-07-02T12:25:53Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractУ роботі надані історія та сучасний стан виробництва, аналіз стану ринку, огляд нормативної документації, аналіз технології виробництва, експериментальна частина, розрахований інноваційний бюджет. Метою кваліфікаційної роботи є удосконалення технології білих вин типу вермут за допомогою методів сенсорного аналізу. Завданням кваліфікаційної роботи було визначити: профіль вина типу «Вермут» , які отримують найвищі оцінки під час дегустації; ефективні методології відбору, підготовки та моніторингу винних експертів для дегустації; встановити дескриптори вин типу «Вермут», які відзначені винними експертами; розробити рекомендації технологічних процесів для удосконалення технології вин типу «Вермут»; розрахувати інноваційний бюджет проєкту. Розроблено профіль вина типу «Вермут» , які отримують найвищі оцінки під час дегустації, ефективні методології відбору, підготовки та моніторингу винних експертів для дегустації,розробити рекомендації технологічних процесів для удосконалення технології білих вин типу «Вермут».
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Сенсорний аналіз в харчових технологіях»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/28376
dc.publisherОНТУ, кафедра технології вина та сенсорного аналізу
dc.subjectбілі вина типу «Вермут»
dc.subjectпрофіль вина
dc.subjectексперт
dc.subjectнавчання експертів
dc.subjectвинний конкурс
dc.subjectсенсорний аналіз
dc.titleУдосконалення технології вина типа вермут білий за допомогою методів сенсорного аналізу
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWM_181_2024_ZIUZKO K.V_TP.pdf
Розмір:
6.68 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології