Впровадження технологій борошняних виробів на кондитерській фабриці в м. Калуш»
Вантажиться...
Дата
2022
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів
Анотація
Актуальність кваліфікаційної роботи обумовлена необхідністю розширення асортименту борошняних виробів на кондитерській фабриці в м. Калуш. Сутність запропонованих технологій даних видів виробів полягає у впровадженні сучасних комплексно-механізованих ліній по виробництву крекерів, цукрового печива та заварних пряників, що забезпечить модернізацію виробничих процесів та безперервну роботу цеху, максимальне використання сировини та завантаження обладнання. В роботіі наведені розрахунки по технології виробництва даної продукції, обґрунтовано вибір процесів та режимів виробництва
Опис
Ключові слова
провадження технологій, сучасні лінії, борошняні кондитерські вироби