РОЗРОБКА ТЕХНОЛОГІЇ ПРИГОТУВАННЯ ОЗДОРОВЧИХ НАПОЇВ З ВИКОРИСТАННЯМ ТАПІОКИ
Ескіз недоступний
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Розроблено рецептури та технології приготування лінійки напоїв оздоровчої направленості з тапіокою. Тапіока надає напоям антиалергенні властивості, не містить глютен, що надає можливість використання напоїв з тапіокою в раціоні людей з целіакією. Промислову апробацію напоїв було проведено в ЗРГ " Gloriya"
Опис
Ключові слова
тапіока, напої безалкогольні