Проєкт кафе-бару мексиканської кухні у с. Овідіополь Одеської області

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМузика Ян Михайлович
dc.date.accessioned2025-11-19T10:50:45Z
dc.date.available2025-11-19T10:50:45Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractНа сучасному етапі ресторанне господарство є однією з найприбутковіших сфер здійснення економічної діяльності у світі, однак така діяльність є також однією з найризикованіших. Слід зазначити, що не існує еталонної моделі ведення ресторанного бізнесу, і хоча історично це одна з найдавніших сфер діяльності, вона є достатньо інноваційною. Зміни соціально-економічного середовища як зовнішнього фактору впливають на галузь ресторанного господарства. Однак у цьому бізнесі, незважаючи на певну нестабільність, є свої закономірності. Специфіка даного виду діяльності, а також недостатня вивченість тенденцій його розвитку мають вагоме практичне значення. Ресторанне господарство на сучасному етапі характеризується широкою мережею різних типів закладів харчування, переважають такі як ресторани,бари,кафе,але недостатньо в загальнодоступній мережі таких типів як їдальні, особливо дієтичні . з’явилися нові типи закладів ресторанного господарства ,такі як комбінований заклад-ресторан-бар, кафе-ресторан, заклади швидкого харчування фаст-фуди, ресторани швидкого харчування. Розвиток ресторанного господарства: - дає істотну економію суспільної праці завдяки більш раціональному використанню техніки, сировини, матеріалів; - надає робітникам і службовцям протягом робочого дня гарячу їжу, що підвищує їх працездатність, зберігає здоров'я; - дає можливість організації збалансованого раціонального харчування в дитячих і навчальних закладах. Послуги закладів ресторанного господарства є важливим елементом обслуговування туристів. Ця сфера в комплексі туристичних послуг швидко розвивається і в майбутньому може стати важливим сектором туристичної діяльності. Зберігаючи кращі традиції етнічної кухні, заклади ресторанного господарства є візитною карткою гостинності кожного міста та й усієї України, популярною формою проведення дозвілля та спілкування, ознакою престижу і добробуту . Отже, можна сказати, що з кожним роком в Україні з'являються все нові види закладів ресторанного господарства, починаючи від фаст-фудів і закінчуючи тематичними і високо елітними ресторанами, тому необхідно значну увагу приділяти особливостям розвитку даної сфери, а особливо темпам та динаміці його розвитку, слідкувати за тим як реагують на той, чи інший тип ресторанного господарства споживачі, розглядати у контексті їх уподобання. Кафе-бар мексиканської кухні — це сучасний гастрономічний формат, що поєднує в собі яскраву кулінарну культуру, атмосферу свята і демократичну доступність. Він має великий потенціал як у туристично-курортних регіонах, так і в селищах з активним локальним життям, таких як Овідіополь. Овідіополь розташований поруч з Одесою і має зручне географічне положення, стабільне транспортне сполучення, доступ до рекреаційних зон, а також активно розвивається завдяки близькості до великого міста. Це створює сприятливі умови для відкриття закладу формату ""кафе-бар"", орієнтованого на новий гастрономічний досвід та атмосферу свободи, руху і емоцій. Проєкт кафе-бару мексиканської кухні в Овідіополі — це поєднання емоцій, кольору, смаку й вогню, яке створить нову гастрономічну точку притягання для мешканців і гостей регіону. Це формат, який розвиває локальну культуру споживання, надихає на відкриття нового і створює економічну динаміку в середовищі, де ще є простір для нестандартних форматів. Метою кваліфікаційної роботи є проєкт кафе-бару мексиканської кухні у с. Овідіополь Одеської обл.. Відповідно до поставленої мети визначено наступні завдання: - провести техніко-економічне обґрунтування бізнес-ідеї проекту нового підприємства. - розробити концепцію кафе-бару мексиканської кухні. - розробити меню кафе-бару мексиканської кухні. - скласти виробничу програму кафе-бару мексиканської кухні, і встановити перелік виробничих цехів, які необхідно спроектувати для її забезпечення. - провести розрахунок заготівельних та доготівельних цехів закладу, беручи за основу виробничу програму (розрахувати обладнання, чисельність працівників та площу); - розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві. - розрахувати показники економічної ефективності проекту й встановити рівень рентабельності, середній чек закладу та термін окупності проекту.
dc.identifier.otherСпеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технології ресторанного бізнесу»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/30930
dc.publisherОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
dc.subjectКафе
dc.subjectкафе-бар
dc.subjectпроектування ЗРГ
dc.subjectетнічна кухня
dc.subjectмексиканська кухня
dc.titleПроєкт кафе-бару мексиканської кухні у с. Овідіополь Одеської області
dc.typeThesis
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології