Вихід цілої крупи із зерна спельти залежно від його зволожування та тривалості відволожування
Вантажиться...
Дата
2015
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Найкращий спосіб покращення технологічних властивостей зерна перед лущінням – воднотеплова обробка, яка полягає у впливі на нього вологи (пари) і тепла. В результаті такого впливу відбувається спрямована зміна властивостей складових частин зерна – ядра і оболонок.
Опис
Осокіна, Н. М. Вихід цілої крупи із зерна спельти залежно від його зволожування та тривалості відволожування / Н. М. Осокіна, В. В. Любич, В. В. Возіян // Зб. тез. доп. Міжнар. наук.-практ. конф. «Харчові технології, хлібопродукти і комбікорми», Одеса, [16-17 верес. 2015 р.] / Одес. нац. акад. харч. технологій; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2015. – С. 17-18: табл. – Бібліогр.: 6 назв.
Ключові слова
крупа, зерно спельти, спельта