Влияние обогатительных добавок на формирование качества новых продуктов
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
На основе методов математического моделирования рассчитаны рецептурные композиции новых видов зерновых хлебцев. На основании результатов органолептических и физико-химических исследований установлен оптимальный процент ввода растительных добавок в их состав для получения продуков с хорошими потребительскими свойствами.
Опис
Значек Р. Р. Влияние обогатительных добавок на формирование качества новых продуктов / Р. Р. Значек ; науч. рук. М. Р. Мардар // Современный механизм функционирования торгового бизнеса и туристической индустрии: реальность и перспективы : материалы Междунар. науч.-практ. конф. студентов и молодых ученых, Минск, 2–3 марта 2017 г. / Белорус. гос. экон. ун-т. – Минск, 2017.– С. 207–209 : табл. – Библиогр.: 1 назв.
Ключові слова
качество продуктов, обогатительные добавки, моделирование состава продукта, зерновые хлебцы