Исследование процесса хересования виноматериалов в поточных установках различной конструкции

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКозуб, Г. И.
dc.date.accessioned2018-11-09T11:17:04Z
dc.date.available2018-11-09T11:17:04Z
dc.date.issued1972
dc.descriptionКозуб, Г. И. Исследование процесса хересования виноматериалов в поточных установках различной конструкции [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 366 "Технология виноградных и плодово-ягодных напитков и вин" / Козуб Георгий Иванович ; науч. рук. Н. Ф. Саенко, А. А. Преображенский ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1972. - 28 с.uk
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 366 - Технология виноградных и плодово-ягодных напитков и вин. Диссертация посвящена изучению процесса хересования виноматериалов в модельных установках различной конструкции. Для характеристики процесса хересования были проведены исследования интенсивности образования альдегидов и ацеталей, состояния хересных дрожжей, влияния удельной поверхности пленки и кислородного режима на процесс хересования, изменения летучих компонентов в процессе хересования и выдержки. Показана возможность математического прогнозирования хода образования альдегидов и ацеталей в зависимости от срока хересования при известной удельной поверхности пленки. Разработано устройство, позволяющее автоматически регулировать подачу кислорода в вино при хересовании в поточных установках. Разработана документация и построен цех по производству хересных вин поточным методом на Яловенском винзаводе.uk
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/5034
dc.language.isootheruk
dc.publisherОТИППuk
dc.subjectхересование виноматериаловuk
dc.subjectальдегидыuk
dc.subjectацеталыuk
dc.subjectхересные дрожжиuk
dc.subjectхересная пленкаuk
dc.subjectкислородный режимuk
dc.subjectлетучие компонентыuk
dc.subjectпоточные установкиuk
dc.subjectхересовання виноматеріалівuk
dc.subjectальдегідиuk
dc.subjectацеталиuk
dc.subjectхересні дріжджіuk
dc.subjectхересна плівкаuk
dc.subjectкисневий режимuk
dc.subjectлетючі компонентиuk
dc.subjectпотокові установкиuk
dc.titleИсследование процесса хересования виноматериалов в поточных установках различной конструкцииuk
dc.typeBookuk
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
kozub.pdf
Розмір:
12.46 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)