Використання імерсійного охолодження бінарним льодом на м'ясокомбінатах
Вантажиться...
Дата
2019
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Охолодження тушок птиці після патрання, є важливим етапом переробки птиці на птахофабриці. Це необхідно, щоб знизити кількість мікроорганізмів в тушці птиці до безпечного рівня, а також збільшити терміни зберігання охолодженої продукції.
Опис
Зімін О. В. Використання імерсійного охолодження бінарним льодом на м'ясокомбінатах / О. В. Зімін // Сучасні проблеми холодильної техніки та технології : зб. тез доп. XIІ Всеукр. наук.-техн. конф., Одеса, 27–28 верес. 2019 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій. Навчально-науковий інститут холоду, кріотехнологій та Екоенергетики ім. В. С. Мартиновського. – Одеса, 2019. – с. 123–124 : рис. – Бібліогр.: 1 назв.
Ключові слова
охолодження тушок птиці, імерсійне охолодження, охолодження бінарним льодом