Проєкт закусочної «Вареники» для ресторанно-готельного комплексу на Чорноморському Узбережжі Одеської області
Вантажиться...
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Сьогодні галузь ресторанного господарства набуває швидких темпів розвитку. Щоб встояти на ринку та втримати існуючі позиції, потрібно шукати нових шляхів поліпшення фінансово-економічного стану. Ресторанне господарство є однією із найбільш значущих складових індустрії гостинності. Водночас, ресторанне господарство, з одного боку є одним із засобів високоліквідного використання капіталу, а з іншого - середовищем із високим ступенем конкурентності.
Вареники – універсальна їжа у будь-який час. Продукти харчування завжди мають і матимуть високий попит, а бізнес, побудований на виробництві, продажу та споживанні їжі — один із найвигідніших, але при цьому й важкий.
В нашій вареничній гостям будуть пропонувати високоякісні, смачні страви. Варенична працює за принципом вільного вибору страв. Меню складається на підставі діючого асортиментного мінімуму. У вареничній застосовується метод самообслуговування, що є ефективним методом реалізації продукції, що дозволяє скоротити трудові ресурси й обслужити найбільшу кількість відвідувачів. Проект вареничної для ресторанно-готельного комплексу на Чорноморському Узбережжі Одеської області є необхідним, т.як на території узбережжя немає жодного підприємства такого типу. А попит на національні страви зростає.
Опис
Ключові слова
Закусочна, вареники, українська кухня, меню, цехи