Розробка нової концепції розвитку ресторану при готелі «Моцарт» шляхом впровадження нового меню

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМихаліченко Анна Костянтинівна
dc.date.accessioned2026-09-20T17:30:02Z
dc.date.available2026-09-20T17:30:02Z
dc.date.issued2026
dc.description.abstractРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання виробничого цеху, послуги ресторану, структуру управління ресторану. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено нову концепцію розвитку та сформовано унікальну торгову пропозицію ресторану при готелі «Моцарт» в м. Одеса. Ресторан надає послуги харчування мешканцям готелю «Моцарт» та зовнішнім гостям. Гостей приймають в залі на 50 місць та на літньому майданчику. Заклад пропонує послуги щоденного обслуговування за меню, сніданок за типом шведського столу, бізнес-ланчі для учасників конференц-сервісу та банкетне обслуговування. Запропоновано створити класичний ресторан з європейською кухнею, покращивши асортимент страв та рівень обслуговування. В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розроблено фінансову модель підприємства.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/32335
dc.publisherОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу
dc.titleРозробка нової концепції розвитку ресторану при готелі «Моцарт» шляхом впровадження нового меню
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWB_241_2026_MYKHALICHENKO A.K._ТР.pdf
Розмір:
24.22 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Бакалавр