Удосконалення технології виробництва напівфабрикатів із м’яса птиці з використанням білкових добавок

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКриворотенко, Олександр Сергійович
dc.date.accessioned2022-10-05T11:20:23Z
dc.date.available2022-10-05T11:20:23Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractУ кваліфікаційній роботі розроблено нову рецептуру посічених напівфабрикатів із м’яса птиці із внесенням шроту соняшникового харчового з метою розширення асортименту та використання вторинної сировини від виробництва соняшникової олії. Підібрані технологічні схеми виробництва продукції, здійснено підбір сучасного високопродуктивного обладнання з високим ступенем механізації та автоматизації технологічних процесів. Виробництво експериментальних виробів можна проводити використовуючи стандартне обладнання, яке встановлене на переважній більшості вітчизняних підприємств. Проведений розрахунок чисельності робітників виробництва, потреб у енергоносіях, в проекті передбачено заходи з охорони праці і навколишнього середовища. Техніко-економічними розрахунками встановлено, що на реалізацію інноваційного проекту необхідні інвестиції у розмірі 80 мільйонів 354 тис. грн., які будуть окуплені впродовж 3,8 роки, а отже реалізація інвестиційного проекту є економічно доцільною. Представлений проект є економічно ефективним за умови забезпечення визначеного в розрахунках обсягу реалізації.uk_UA
dc.identifierСпеціальність 181 – «Харчові технології», освітня програма «Технологія зберігання, консервування та переробки мяса»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23093
dc.publisherОНАХТ, кафедра технології м'яса, риби і морепродуктівuk_UA
dc.subjectнапівфабрикатиuk_UA
dc.subjectнатуральніuk_UA
dc.subjectпосіченіuk_UA
dc.subjectмаринованіuk_UA
dc.subjectкулінарні виробиuk_UA
dc.subjectм’ясо птиціuk_UA
dc.subjectшрот соняшниковий харчовийuk_UA
dc.titleУдосконалення технології виробництва напівфабрикатів із м’яса птиці з використанням білкових добавокuk_UA
dc.typeThesisuk_UA
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології