Удосконалення технології стерилізованих баночних консервів на ТОВ «Рибак» у м. Одеса
Ескіз недоступний
Дата
2022
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології м'яса, риби і морепродуктів
Анотація
Кваліфікаційна робота на здобуття ступеня вищої освіти «магістр» за спеціальністю 181 «Харчові технології», освітньо-професійною програмою «Технології в м’ясній та рибопереробній галузях». Одеський національний технологічний університет. Одеса,–2022 р.
Кваліфікаційна робота містить дослідження, направлені на удосконалення технології стерилізованих рибних консервів у гелеподібних заливках з гідробіонтів.
Наукова робота представлена на 87 сторінках; складається з вступу, 5 розділів, висновків. Робота містить 47 таблиці, 17 рисунків, список літератури з 39 літературних джерел.
Опис
Ключові слова
гідробіонти, консерви, технологія