Розробка концепції дитячого кафе в Приморському районі м. Одеса
Ескіз недоступний
Дата
2026
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу
Анотація
Робота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного го-сподарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання виро-бничого цеху, послуги закладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресторанного господарства.
На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію тематичного дитячого кафе «Чарівна дорога» на основі казки «Чарівник країни Оз» в Приморському районі м. Одеса.
Кафе «Чарівна дорога» – це тематичне дитяче кафе на 74 місця з ігровою зоною. Основна ідея проекту – створити інтерактивний казковий простір для сімей-ного відпочинку. Проект орієнтується не тільки на харчування, а й на емоційний досвід, сімейний відпочинок, проведення свят, тематичних подій та творчих активностей.
В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми за-кладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено організа-ційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розроблено фінансову модель підприємства.