Изыскание параметров непрерывной высокотемпературной ротационной стерилизации консервов в потоке горячего воздуха
Вантажиться...
Дата
1978
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОТИПП
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервирования пищевых продуктов.
Диссертация посвящена изучению эффективности интенсификации тепловой стерилизации консервов в потоке горячего воздуха путем повышения температурного уровня и вращения банки, использования в аппаратах открытого типа воздушноводоиспарительного способа охлаждения, изыскания оптимальных параметров процесса в новых условиях и исследование теплообмена при ротационной стерилизации. Исследована динамика послойной прогреваемости консервов при различной частоте вращения. Разработан новый способ определения оптимальной частоты вращения банки с продуктом. Определены оптимальные параметры непрерывной высокотемпературной ротационной стерилизации консервов при атмосферном давлении в потоке воздуха с воздушно-водоиспарительным охлаждением.
Опис
Мурадов, М. С. Изыскание параметров непрерывной высокотемпературной ротационной стерилизации консервов в потоке горячего воздуха: автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервирования пищевых продуктов" / Мурадов Миязуллах Салманович ; науч. рук. М. С. Аминов ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1978. - 22 с.
Ключові слова
высокотемпературная ротационная стерилизация консервов, вращение банок, воздушно-водоиспарительный способ охлаждения, послойная прогреваемость консервов, високотемпературна ротаційна стерилізація консервів, обертання банок, повітряно-водовипарний спосіб охолодження, пошарова прогріваність консервів