Технологія кондитерського виробництва

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorІоргачова, К. Г.
dc.contributor.authorМакарова, О. В.
dc.contributor.authorГордієнко, Л. В.
dc.contributor.authorКоркач, Г. В.
dc.date.accessioned2018-05-11T14:04:58Z
dc.date.available2018-05-11T14:04:58Z
dc.date.issued2011
dc.descriptionТехнологія кондитерського виробництва. Практикум [Текст] : навч. посіб. / К. Г. Іоргачова, О. В. Макарова, Л. В. Гордієнко, Г. В. Коркач ; за ред. К. Г. Іоргачової. - Одеса : Сімекс-прінт, 2011. - 208 с. : табл., рис. - Бібліогр.: с. 184-186. - ISBN 978-966-2601-12-1.en_US
dc.description.abstractУ навчальному посібнику наведено лабораторні роботи з визначення якості та технологічних властивостей сировини, напівфабрикатів і готових виробів кондитерського виробництва; вивчення впливу технологічних параметрів виробництва кондитерських мас, співвідношення рецептурних компонентів на структурно-механічні властивості та показники якості напівфабрикатів і готових виробів; вивчення способів інтенсифікації технологічних процесів і поліпшення споживчих властивостей кондитерських виробів; представлені сучасні прилади та методи визначень багатокомпонентних дисперсних систем. Для студентів І-ІV освітньо-кваліфікаційних рівнів, що навчаються за спеціальністю «Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів», може бути корисним для аспірантів і інженерно-технічних працівників кондитерської промисловості.en_US
dc.identifier.isbn978-966-2601-12-1
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/3305
dc.language.isootheren_US
dc.subjectкарамельen_US
dc.subjectцукеркиen_US
dc.subjectпастило-мармеладні виробиen_US
dc.subjectшоколадen_US
dc.subjectборошняні кондитерські виробиen_US
dc.subjectконфетыen_US
dc.subjectпастило-мармеладные изделияen_US
dc.subjectмучные кондитерские изделияen_US
dc.titleТехнологія кондитерського виробництваen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tekhnolohiyakondyter.pdf
Розмір:
374.38 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Підручники, навчальні посібники: ознайомчий фрагмент (Tutorials: a fragment)