Проєкт трапезної при храмі у Хаджибейському р-ні м. Одеси
| dc.contributor.author | Куруч Марія Володимирівна | |
| dc.date.accessioned | 2025-12-01T11:04:55Z | |
| dc.date.available | 2025-12-01T11:04:55Z | |
| dc.date.issued | 2025 | |
| dc.description.abstract | Храми, до яких прибудовані трапезні палати (приміщення) для спі-льного вживання їжі чернечими, отримали назву трапезні храми. Де-не-де до сьогодні трапезні храми використовуються відповідно до первісного задуму. А в деяких храмах, як, наприклад, у Храмі Святого Архистратига Михаила при монастирі Провославної церкви за кордоном, що розташо-ваний у Михайлівському сквері м. Одеси збудована трапезна зала. Нині, трапезна зала Храму Святого Архистратига Михаїла часто використову-ється під збори духовенства, спільні трапези духовенства із прихожанами на церковні свята, іноді у неділю. Духовенство Провославної церкви за кордоном та приход Храму Святого Архистратига Михаїла прийняла рі-шення годувати соціально незабезпечені верстви населення, такі групи як: безпритульні, вимушені переселенці, інвалідів, людей похилого віку, діти з багатодітних родини. Щоб організувати виробництво страв й організацію харчування соціально незабезпечених людей необхідно спроектувати буді-влю виробництва трапезної й об’єднати її із трапезною залою, яка вже знаходиться на території Храму Святого Архистратига Михаїла. Це за-вдання буде вирішено у кваліфікаційній роботі бакалавра. Ми проєктуємо трапезну при храмі у Хаджибейському р-ні м. Одеси, яка буде надавати трьохразове харчування (сніданок, обід та вечеря) 168 споживачам, з числа соціально незабезпечених верств населення. В соціа-льній їдальні передбачено самообслуговування. Раціон харчування відпо-відає фізіологічним нормам. Харчування відвідувачів буде відбуватися по трьом комплексам, включаючи дієтичний з урахуванням фізіологічних по-треб, тих хто харчуються, розподілу енергетичної цінності й основних по-живних речовин денного раціону по окремих прийманнях їжі (сніданок, обід і вечеря). Вихідними даними для технологічних розрахунків є тип підприємст-ва і його потужність. У трапезній харчування буде надаватися 168 людей у дві зміни, зала трапезної розрахована на 84 місць. Прийняте самобслу-говування. Отже, трапезна буде розташована на території Храму Святого Ар-хистратига Михаїла у Михайлівському сквері у Хаджибейському р-ні м. Одеси. Харчування годувати соціально незабезпечені верстви населення бу-де безкоштовним, затрати на харчування бере на себе приход Храму Свя-того Архистратига Михаїла та монастиря Провославної церкви за кордо-ном, а також благодійні організації Одеси. | |
| dc.identifier.other | Спеціальність 181 Харчові технології освітня програма Інноваційні технології ресторанного бізнесу | |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/30974 | |
| dc.publisher | ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування | |
| dc.subject | Проєкт трапезної при храмі | |
| dc.title | Проєкт трапезної при храмі у Хаджибейському р-ні м. Одеси | |
| dc.type | Thesis |
Файли
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: