Розробка дієтичних фруктово-овочевих напоїв із застосуванням принципів біотехнології
Вантажиться...
Дата
2019
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою роботи стало створення харчових продуктів, призначених для дієтичного харчування за допомогою ферментів для збільшення виходу напівфабрикату шляхом «розрідження» структури клітинних стінок овочів і фруктів.
Опис
Палвашова Г. І. Розробка дієтичних фруктово-овочевих напоїв із застосуванням принципів біотехнології / Г. І. Палвашова, Т. І. Нікітчіна, Т. В. Столярова // Технології харчових продуктів і комбікормів – 2019 : зб. тез доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Одеса, 24–27 верес. 2019 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2019.– С. 23–25 : табл. – Бібліогр.: 7 назв.
Ключові слова
дієтичні напої, фруктово-овочеві напої, біотехнологія