Изыскание условий непрерывной стерилизации консервов в стеклянной таре открытым способом в жидких высокотемпературных носителях
Вантажиться...
Дата
1980
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОТИПП
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов.
Работа посвящена исследованию непрерывной стерилизации консервов в стеклянной таре открытым способом. Изучена термическая прочность стеклянной тары. Получена математическая модель термостойкости стеклянной тары в конкретных условиях теплообмена. Исследованы условия теплопроникновения и динамика давления при стерилизации консервов в жидких высокотемпературных теплоносителях и определены параметры процесса непрерывной стерилизации консервов в стеклянной таре в аппаратах открытого типа. Проведена апробация новой технологии в производственных условиях и получена характеристика качества готовой продукции. Разработаны исходные требования на проектирование опытно-промышленного образца непрерывно действующего стерилизатора открытого типа.
Опис
Черникова, В. В. Изыскание условий непрерывной стерилизации консервов в стеклянной таре открытым способом в жидких высокотемпературных носителях : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервированных пищевых продуктов" / Черникова Вера Валентиновна ; науч. рук. Б. Л. Флауменбаум ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1980. - 21 с.
Ключові слова
стерилизация консервов, стеклянная тара, термостойкость, теплопроникновение, динамика давления, стерилизатор, стерилізація консервів, скляна тара, термостійкість, теплопроникнення, динаміка тиску, стерилізатор