Проект ресторану канадської кухні у Приморському р-ні м. Одеси
| dc.contributor.author | Янієв, Даніїл Олексійович | |
| dc.date.accessioned | 2022-10-15T20:05:19Z | |
| dc.date.available | 2022-10-15T20:05:19Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.description.abstract | Актуальність теми. В даний час можна побачити стабільне зростання ринку підприємств ресторанного господарства і, в тому числі, збільшення кількості багатопрофільних торгівельно-розважальних центрів, в склад яких входять кафе, ресторани, піццерії тощо. Розвиток сучасних мереж розважальних комплексів пов'язане з логічним бажанням забезпечити приємне і безпечне дозвілля. Маса ресторанів окремо спеціалізується на стравах італійської, індійської, ки¬тайської, французької, німецької, японської й багатьох інших. Канадська кухня зустрічається дуже рідко. Дуже складно говорити винятково про традиції канадської національної кухні. Справа в тому, що так звана канадська кухня - це скоріше англо-американо-канадська кухня. У цьому немає нічого дивного, якщо врахувати історичне походження жителів багатонаціональної країни Канади. Усю складну кулінарну мозаїку туристи сприймають як національну канадську кухню Метою дипломного проекту є «Проект ресторану канадської кухні у Приморському р-ні м. Одеси» Відповідно до поставленої мети визначено наступні задачі: досконало вивчити існуючі асортименти страв канадської кухні; скласти меню, з додаванням фірмових страв; розрахувати сировинну відомість; скласти виробничу програму ресторану та встановити перелік виробничих цехів, які необхідно спроектувати для її забезпечення; на основі виробничої програми, провести розрахунок заготівельних та доготівельних цехів ресторану (розрахувати обладнання, чисельність працівників та площу); розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві; - розрахувати показники економічної ефективності будівництва ресторану та встановлення термінів окупності проекту | uk_UA |
| dc.identifier | Спеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Ресторанні технології здорового харчування» | |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23449 | |
| dc.publisher | ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування | uk_UA |
| dc.subject | ресторан канадської кухні | uk_UA |
| dc.title | Проект ресторану канадської кухні у Приморському р-ні м. Одеси | uk_UA |
| dc.type | Thesis | uk_UA |
Файли
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: