Разработка условий консервирования пищевых продуктов в обжимной стеклянной таре типа ІІ в непрерывно действующих аппаратах открытого типа
Вантажиться...
Файли
Дата
1992
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОТИПП
Анотація
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов.
В диссертационной работе разработана новая технология производства двухкомпонентных консервов типа компотов и маринадов в непрерывно действующих аппаратах открытого типа в обжимной стеклянной таре. Производственные испытания при заготовке по новой технологии 1200 банок различных консервов в условиях Каменского консервного завода Республики Молдова подтвердили возможность использования обжимной тары применительно к непрерывно действующим аппаратам открытого типа.
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.13 - Технологія консервованих харчових продуктів. У дисертаційній роботі розроблено нову технологію виробництва двокомпонентних консервів типу компотів і маринадів в безперервно діючих апаратах відкритого типу в обтискній скляній тарі. Виробничі випробування при заготівлі за новою технологією 1200 банок різних консервів в умовах Кам'янського консервного заводу Республіки Молдова підтвердили можливість використання обжимной тари стосовно безперервно діючих апаратів відкритого типу.
Thesis for a Candidate of Technical Sciences degree in specialty 05.18.13 - Technology of canned food products. In the dissertation work a new technology of production of two-component canned preserves such as compotes and marinades in continuously operating open-type devices in a crimped glass container was developed. Production tests with the procurement of 1200 cans of various canned food under the conditions of Kamensky cannery of the Republic of Moldova have confirmed the possibility of using crimping containers for continuously operating open-type apparatuses.
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.13 - Технологія консервованих харчових продуктів. У дисертаційній роботі розроблено нову технологію виробництва двокомпонентних консервів типу компотів і маринадів в безперервно діючих апаратах відкритого типу в обтискній скляній тарі. Виробничі випробування при заготівлі за новою технологією 1200 банок різних консервів в умовах Кам'янського консервного заводу Республіки Молдова підтвердили можливість використання обжимной тари стосовно безперервно діючих апаратів відкритого типу.
Thesis for a Candidate of Technical Sciences degree in specialty 05.18.13 - Technology of canned food products. In the dissertation work a new technology of production of two-component canned preserves such as compotes and marinades in continuously operating open-type devices in a crimped glass container was developed. Production tests with the procurement of 1200 cans of various canned food under the conditions of Kamensky cannery of the Republic of Moldova have confirmed the possibility of using crimping containers for continuously operating open-type apparatuses.
Опис
Штукан, Е. М.
Разработка условий консервирования пищевых продуктов в обжимной стеклянной таре типа ІІ в непрерывно действующих аппаратах открытого типа [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервированных пищевых продуктов" / Штукан Елена Михайловна ; науч. рук. Б. Л. Флауменбаум ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. – Одесса : ОТИПП, 1992. – 16 с.
Ключові слова
консервирование пищевых продуктов , пастеризаторы, стеклянная тара, стерилизация консервов, технология консервирования, консервування харчових продуктів , пастеризатори , скляна тара , стерилізація консервів , технологія консервування, preserving of food products , pasteurizers , glass container , canning sterilization , canning technology