Зміна хімічного складу молочної сировини при гідролізі молочного цукру для одержання десертів
Вантажиться...
Дата
2021
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Севастьянова О. В. Зміна хімічного складу молочної сировини при гідролізі молочного цукру для одержання десертів / О. В. Севастьянова, Н. А. Ткаченко, Т. В. Маковська // Збірник тез доповідей 81-ї наукової конференції викладачів академії, Одеса, 27–30 квіт. 2021 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса : ОНАХТ, 2021. – С. 81–83.
Ключові слова
зміна хімічного складу сировини, молочна сировина, гідроліз молочного цукру, десерти