Процессы и аппаратурное оформление извлечения соков из растительного сырья

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorИваненко, А. В.
dc.date.accessioned2019-02-15T12:46:50Z
dc.date.available2019-02-15T12:46:50Z
dc.date.issued1982
dc.descriptionИваненко, А. В. Процессы и аппаратурное оформление извлечения соков из растительного сырья [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : спец. 05.18.12 "Процессы и аппараты пищевых производств" / Иваненко Анатолий Владимирович ; Одес. технол. инт пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1982. - 44 с.ru_RU
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени доктора технических наук по специальности 05.18.12 – Процессы и аппараты пищевых производств. В диссертационной работе исследованию были подвергнуты процессы извлечения сока из растительного сырья и аппараты для их осуществления. На основании теоретического обобщения, охватывающего основные свойства растительного сырья сложной биологической структуры, положения о деформировании квазиоднородных систем, технологические требования, предъявляемые к суслу и готовому продукту, созданы научные основы рациональных технологий. Теоретический анализ основных положений поточной обработки сырья в рабочих каналах позволил установить существенное влияние на ход процесса консистенции обрабатываемых сред. Разработана теория фрикционно-поточного прессования упругих пористых сред, испытывающих пластическую деформацию в пограничном слое, контактирующем со стенками рабочего канала. Эта теория позволила определить функциональную зависимость технологических параметров процесса прессования от физико-механических свойств мезги, геометрических, кинематических и динамических параметров пресса. Теоретически доказана повышенная эффективность концевых витков шнекового механизма, что нашло отражение в создании новых типов прессов для переработки винограда и яблок. Теоретическая разработка поточно-фрикционного метода прессования применительно к шнековому прессу дала возможность создать новый тип шнекового пресса - двухсекционный. Достоверность теоретических положений и выводов подтверждена положительными результатами широкой промышленной проверки и многолетней эксплуатацией новых процессов и аппаратов на предприятиях винодельческой промышленности.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/6617
dc.publisherОТИППru_RU
dc.subjectпроизводство соковru_RU
dc.subjectэнергосберегающие технологииru_RU
dc.subjectпроцессы и аппараты пищевых производствru_RU
dc.subjectрастительное сырьеru_RU
dc.subjectшнековый прессru_RU
dc.subjectвиробництво соківru_RU
dc.subjectенергозберігаючі технологіїru_RU
dc.subjectпроцеси та апарати харчових виробництвru_RU
dc.subjectрослинна сировинаru_RU
dc.subjectшнековий пресru_RU
dc.titleПроцессы и аппаратурное оформление извлечения соков из растительного сырьяru_RU
dc.typeBookru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Ivanenko.pdf
Розмір:
38.62 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)