Требования к воде в технологии производства хлебобулочных изделий с отложенной выпечкой
Вантажиться...
Дата
2021
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Верхивкер Я. Г. Требования к воде в технологии производства хлебобулочных изделий с отложенной выпечкой / Я. Г. Верхивкер, Е. М. Мирошниченко, О. В. Петькова // Вода в харчовій промисловості : зб. тез доп. ХІІ Всеукр. наук.-практ. конф., Одеса, 25–26 берез. 2021 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса : ОНАХТ, 2021. – С. 31–32. – Библиогр.: 3 назв.
Ключові слова
требования к воде, производство хлебобулочных изделий, изделия с отложенной выпечкой