Розробка концепції сільської етно-садиби в с. Хаджидер Білгород-Дністровського району Одеської області
Ескіз недоступний
Дата
2026
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу
Анотація
Робота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з вступу, трьох розділів та висновків: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ.
У вступі розглянуто основні задачі та напрямки розвитку сільського екологічного туризму в Україні, на Одещині, в с. Хаджидер та НПП "Тузлівські лимани", інших заповідних зонах, проблем які гальмують їх виконання, обгрунтовано актуальність даної роботи, а саме доцільність розробки концепції сільської етно-садиби в даному регіоні, сформульовано мету та завдання, обрано методи, що використовуються, визначено наукову новизну та практичну цінність проведених досліджень иа розрахунків.
У першому розділі проведено аналіз розвитку туристичних послуг в Одеському регіоні, послуг підприємств готельно-ресторанного господарства, зокрема на території Білгород-Дністровського району, НПП "Тузлівські лимани". Проведено аналіз ресурсів та потенціалу для розвитку даного ринку послуг, визначено актуальність будівництва сільської етно-садиби в с. Хаджидер. Розроблено концепцію закладу з урахуванням розташування в НПП "Тузлівські лимани" та вимог до організації роботи сільських садиб.
У другому розділі проведено технологічні розрахунки роботи сільської етно-садиби, моделювання інфраструктури, проектування житлових та інших приміщень, описано організацію роботи всіх служб садиби, оснащення номерів, визначено показники експлуатаційної програми закладу.
У третьому розділі проведено аналіз основних та додаткових послуг, що пропонує сільська етно-садиба, їх відповідність сучасним загальним професійним та екологічним стандартам, представлено організаційну структуру управління сільською етно-садибою з екологічним кафе. Також в роботі розраховано чисельність необхідного персоналу, визначено графік їх роботи, штатний розпис та витрати на оплату праці. Описані принципи охорони праці на підприємстві, особливі вимоги по екологічності роботи закладу з урахуванням наближеності до НПП "Тузлівські лимани" та розроблено фінансову модель підприємства.
Додатки включають: концепцію сільської етно-мадиби; план закладу та номеру, специфікацію меблів та іншого оснащення номерів, послуги та структуру управління закладу готельного господарства.