«Реконструкція кафе – пекарні «1794» у м. Одеса з впровадженням у меню страв з рослинними компонентами»

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРівна, Ольга Миколаївна
dc.date.accessioned2022-10-07T08:23:24Z
dc.date.available2022-10-07T08:23:24Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractКафе-пекарня «1794» розташоване у м. Одеса, на вул. Канатна, 100/3А. Планується проведення реконструкції в загальнодоступне кафе з самообслуговуванням. У ринкових умовах, в яких функціонують заклади ресторанного господарства України, споживач є головною фігурою, тому дослідження контингенту споживачів, які користуються послугами харчування, необхідно спрямувати на всебічне і комплексне вивчення їх попиту. Нове загальнодоступне кафе «Central Perk» розташоване в центрі міста Одеса з великою кількістю вищих навчальних закладів та гуртожитків поряд. Колорит архітектури «Старої Одеси» та зелені паркові зони придають затишку місцевості. В закладі ресторанного господарства реалізуються страви загального споживання та страви з щадною кулінарною обробкою. Підібрані страви для збалансованого харчування студентів. З максимальним вмістом білків, мінеральних речовин, зниженим вмістом жирів і вуглеводів, та збереженням вітамінів. Родзинкою меню закладу є сирна запіканка, що збагачена порошками гарбузу та журавлини.uk_UA
dc.identifierСпеціальність 181 – «Харчові технології», освітня програма «Інноваційні технології ресторанного бізнесу»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23125
dc.publisherОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчуванняuk_UA
dc.subjectкафеuk_UA
dc.subjectзаклад ресторанного господарстваuk_UA
dc.subjectсамообслуговуванняuk_UA
dc.subjectвиробничі приміщенняuk_UA
dc.subjectцехиuk_UA
dc.subjectкухаріuk_UA
dc.subjectпроектuk_UA
dc.subjectрослинні компонентиuk_UA
dc.title«Реконструкція кафе – пекарні «1794» у м. Одеса з впровадженням у меню страв з рослинними компонентами»uk_UA
dc.typeThesisuk_UA
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології