Удосконалення технології віскі за допомогою методів сенсорного аналізу

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorВладимирська Катерина
dc.date.accessioned2024-07-15T10:47:39Z
dc.date.available2024-07-15T10:47:39Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractАНОТАЦІЯ кваліфікаційної роботи на тему: «Удосконалення технології віскі за допомогою методів сенсорного аналізу» Автор : Владимирськой Катеріни Андріївна Керівник : д.с.г.н., проф.кафедри ТВтаСА, Каменева Н.В. Робота присвячена удосконаленню технології виробництва та контролю якості ігристого вина шляхом використання сенсорного аналізу з метою отримання нових сенсорних та якісних властивостей цього напою. Кваліфікаційна робота складається з 93 сторінок печатного тексту, 15 слайдів ілюстративного матеріалу, 8 таблиць, 9 малюнків, 37 викорстаних джерела, 4 додатків. Метою роботи є удосконалення технології ігристих вин типа за допомогою сенсорного аналізу У роботі досліджена історія виникнення та виробництва ігристих вин ; сучасний стан на ринку України та світу; проведений аналіз технології виробнитцва ігристих вин; вирішено завдання відбору експертів – випробувачів для проведення сенсорного аналізу вина з метою органолептичного профілювання з відбором дескрипторів та шкал за обраним протоколом та формою дегустаційних листів балового методу, створення сенсорного профілю; проведена сенсорна оцінка ігристих вин, проведено аналіз отриманих результатів, розрахований інноваційний бюджет наукового дослідження сенсорного аналізу ігристих вин. Надані виснови та пропозіції.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Сенсорний аналіз в харчових технологіях»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/28847
dc.publisherОНТУ, кафедра технології вина та сенсорного аналізу
dc.subjectігристе вино
dc.subjectтехнологія
dc.subjectбалова шкала
dc.subjectспоживач
dc.subjectпрофіль
dc.titleУдосконалення технології віскі за допомогою методів сенсорного аналізу
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWB_181_2024_VLADIMIRSKA K.A._TP.pdf
Розмір:
2.87 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології