Розробка технології солодких страв підвищеної біолочічної цінності
Ескіз недоступний
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Розроблено солодкі страви для ресторанів, а саме кремові тарти, до складу яких входить пісочно-горіхова основа, сирний вершковий крем та фруктово-ягідне оздоблення. Апробацію технології виробництва тартів проведено в ЗРГ"Gloriya'
Опис
Ключові слова
кремові тарти, пісочне тісто, сирний крем, ананас, манго, лохина