Тема: «Проект реконструкції студентського кафе шляхом впровадження інноваційних раціонів харчування для поліпшення стану здоров'я студентів »

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСоловйова, Ірина Олександрівна
dc.date.accessioned2022-10-05T13:35:17Z
dc.date.available2022-10-05T13:35:17Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractАктуальність теми. Розумова праця сучасної студентської молоді характеризується великим навантаженням на психоемоційну сферу та малою руховою активністю, що приводить до порушень здоров'я . Відомо, що активно працююча м'язова система забезпечує безперебійну роботу всіх органів і систем організму, головним чином роботу серцево-судинної й нервової системи, а навантаження на психоемоційну сферу визивають порушення роботи центральної нервової й серцево-судинної систем, і процесу обміну речовин. Це приводить до розвитку стомлюваності й зниженню працездатності. У цих умовах створюється пряма небезпека формування нервово-психічних і серцево-судинних захворювань . Метою кваліфікаційної роботи є розробка спеціалізованихраціонів харчування для поліпшення стану здоров'я студентів за рахунок використанням добавки насінням соняшнику, гарбуза, волоських горіхів і вівсяних пластівців з метою надання готовим виробам функціональних властивостей та оздоровчої дії, підвищення харчової та біологічної цінності, збагачення клітковиною, вітамінами та мінеральними речовинами що є незамінними і повинні надходити в організм людини з їжею.Крім того провели реконструкцію діючого студентського кафе та впровадили виробництво борошняних виробів підвищеної харчової цінності за рахунок використання цієї сиробвини. Відповідно до поставленої мети визначено наступні завдання: - розробити меню, ураховуючи сучасні рекомендації щодо харчування студентської молоді з впровадженням спеціалізованих страв із удосконаленним вмистом інгредієнтів; - розробити спеціалізовані борошняні вироби із використанням збагуюючих добавок; - розрахувати показники економічної ефективності проекту й встановити термін окупності проектуuk_UA
dc.identifierСпеціальність 181 – «Харчові технології», освітня програма «Інноваційні технології ресторанного бізнесу»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23103
dc.publisherОНАХТ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчуванняuk_UA
dc.subjectстудентське кафеuk_UA
dc.subjectінноваційні раціони харчуванняuk_UA
dc.subjectстан здоров'я студентівuk_UA
dc.titleТема: «Проект реконструкції студентського кафе шляхом впровадження інноваційних раціонів харчування для поліпшення стану здоров'я студентів »uk_UA
dc.typeThesisuk_UA
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології