Исследование процессов производства томатного сока и сортовых особенностей томатов Украины

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШевчук, А. С.
dc.date.accessioned2018-10-30T12:48:04Z
dc.date.available2018-10-30T12:48:04Z
dc.date.issued1971
dc.descriptionШевчук, А. С. Исследование процессов производства томатного сока и сортовых особенностей томатов Украины [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 371 "Технология консервирования пищевых продуктов" / Шевчук Ада Сергеевна ; науч. рук. А. Ф. Фан-Юнг ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1971. - 28 с.uk
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 371 - Технология консервирования пищевых продуктов. Дана характеристика пищевой ценности некоторых районированных и новых сортов томатов различных групп скороспелости для четырех сырьевых зон консервных заводов Украины. Изучены изменения качества сырья и получаемого из него сока в течение сезона сбора и определен оптимальный период переработки томатов на сок. Исследовано влияние основных технологических процессов: дробления, первого подогрева, отжима сока, второго подогрева и резервирования полуфабриката и сока на качество продукции. Разработан режим стерилизации для томатного сока, расфасованного в бутыли 83-3, применительно к непрерывнодействующему стерилизатору оросительного типа.uk
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/5005
dc.language.isootheruk
dc.publisherОТИППuk
dc.subjectтоматный сокuk
dc.subjectсорта томатовuk
dc.subjectскороспелость томатовuk
dc.subjectпериод переработки томатовuk
dc.subjectрежим стерилизацииuk
dc.subjectстерилизаторuk
dc.subjectтоматний сікuk
dc.subjectсорти томатівuk
dc.subjectскоростиглість томатівuk
dc.subjectперіод переробки томатівuk
dc.subjectрежим стерилізаціїuk
dc.subjectстерилізаторuk
dc.titleИсследование процессов производства томатного сока и сортовых особенностей томатов Украиныuk
dc.typeBookuk
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ShevchukAS.pdf
Розмір:
20.81 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)