Разработка технологии консервных, ломтевых, колбасных и сладких плавленных сыров повышенной биологической ценности

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЗатирка, А. Ф.
dc.date.accessioned2018-05-11T11:28:43Z
dc.date.available2018-05-11T11:28:43Z
dc.date.issued1992
dc.descriptionЗатирка, А. Ф. Разработка технологии консервных, ломтевых, колбасных и сладких плавленных сыров повышенной биологической ценности [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 "Технология консервированных пищевых продуктов ; 05.18.04 "Технология мясных, молочных и рыбных продуктов" / Затирка Анатолий Федорович ; науч. рук. М. А. Гришин, А. П. Чагаровский ; Одес. технол. инт пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. – Одесса : ОТИПП, 1992. – 16 с.en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов; 05.18.04 - Технология мясных, молочных и рыбных продуктов. В диссертационной работе разработано новое направление использования ультрафильтрационных концентратов молочной сыворотки - производство плавленых сыров. Созданы новые рецептуры плавленых сыров повышенной биологической ценности со сбалансированным аминокислотным составом.en_US
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.13 - Технологія консервованих харчових продуктів; 05.18.04 - Технологія м'ясних, молочних і рибних продуктів. У дисертаційній роботі розроблено новий напрямок використання ультрафільтраційних концентратів молочної сироватки - виробництво плавлених сирів. Створено нові рецептури плавлених сирів підвищеної біологічної цінності зі збалансованим амінокислотним складом.
dc.description.abstractThesis for the degree of Candidate of Technical Sciences in specialty 05.18.13 - Technology of canned food products; 05.18.04 - Technology of meat, dairy and fish products. In the dissertation work a new direction of using ultrafiltration concentrates of whey is developed - the production of processed cheeses. New recipes for melted cheeses of enhanced biological value with a balanced amino acid composition have been created.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/3136
dc.publisherОТИППen_US
dc.subjectбиологическая ценность жировen_US
dc.subjectпроизводство плавленых сыровen_US
dc.subjectмикроструктура сыровen_US
dc.subjectмолочные продуктыen_US
dc.subjectплавленые сырыen_US
dc.subjectбіологічна цінність жирівen_US
dc.subjectвиробництво плавлених сирів  en_US
dc.subjectмікроструктура сирів  en_US
dc.subjectмолочні продукти  en_US
dc.subjectплавлені сириen_US
dc.subjectbiological value of fats  en_US
dc.subjectproduction of processed cheese  en_US
dc.subjectmicrostructure of cheeses  en_US
dc.subjectmilk products  en_US
dc.subjectprocessed cheeseen_US
dc.titleРазработка технологии консервных, ломтевых, колбасных и сладких плавленных сыров повышенной биологической ценностиen_US
dc.title.alternativeРозробка технології консервних, скибкових, ковбасних і солодких плавлених сирів підвищеної біологічної цінностіen_US
dc.title.alternativeDevelopment of technology of canned, slice, sausage and sweet melted cheeses of increased biological valueen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Zatirka.pdf
Розмір:
17.14 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)