Будівництво пастило-мармеладного цеху кондитерської фабрики в м.Боярка
Ескіз недоступний
Дата
2026
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, Технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів
Анотація
АНОТАЦІЯ
кваліфікаційної роботи на тему: «Будівництво пастило-мармеладного цеху кондитерської фабрики в м. Боярка»
Кваліфікаційна робота складається з таких розділів:
Вступ, у якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку галузі кон-дитерського виробництва в цілому.
Розділ Стан проблеми та перспективи її вирішення. У розділі надано хара-ктеристику об’єкта, літературний і патентний огляд стану і шляхів поставленої проблеми. Визначено мету і завдання проекту.
Розділ Техніко-економічне обґрунтування проєкту, який містить теоретичне обґрунтування і дослідження регіонального ринку кондитерських виробів, вплив конкуренції та інших факторів на його розвиток.
Технологічний розділ включає вибір і обґрунтування асортименту кондитер-ських виробів; рецептури обраного асортименту та технологічну характеристику сировини; продуктовий розрахунок сировини , напівфабрикатів зі сторони; розра-хунок напівфабрикатів власного виробництва; розрахунок допоміжних матеріалів і тари; розрахунок складів; розрахунок і підбір технологічного обладнання; опи-сання технологічних схем виробництва; технохімічний контроль виробництва .
Розділ Енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення містить харак-теристику опалення, вентиляції, кондиціювання повітря, водопостачання, холодо-постачання і каналізації , розрахунки по електропостачанню .
Розділ Архітектурно-будівельна частина містить характеристику техноло-гічних об’єктів генерального плану підприємства, опис генерального плану, конс-труктивні характеристики і інженерні системи будівлі, опис компоновки облад-нання в цеху.
Розділ Охорона праці, в якому наведено аналіз потенційно шкідливих виро-бничих факторів, наявних на виробництві, та рекомендації щодо зменшення їх впливу на робітників підприємства; аналіз пожежо- та вибухобезпечності підпри-ємства, а також рекомендації щодо їх зниження
Розділ Охорона навколишнього середовища, де висвітлені заходи підвищен-ня екологічної безпеки та рекомендації щодо зниження негативного впливу робо-ти підприємства на навколишнє середовище.
Розділ Техніко-економічні розрахунки передбачають оцінку економічної ефективності та інвестиційної привабливості кваліфікаційної роботи шляхом ви-значення відповідних показників виробничо-господарської діяльності фабрики та терміном окупності інвестиційних витрат на будівництво підприємства.
Кваліфікаційна робота містить:
Текстової частини - ___ стор.
Таблиць - ___
Графічних аркушів - _5_, формат А1
Ключові слова: кондитерська фабрика, пастило-мармеладний цех, пат, зефір, мармелад