Биохимическая и технологическая характеристика плодов боярышников, интродуцированных в лесостепи Украины

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПетрова, В. П.
dc.date.accessioned2018-10-22T07:58:25Z
dc.date.available2018-10-22T07:58:25Z
dc.date.issued1969
dc.descriptionПетрова, В. П. Биохимическая и технологическая характеристика плодов боярышников, интродуцированных в лесостепи Украины [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 371 "Технология консервирования пищевых продуктов" / В. П. Петрова ; науч. рук. А. Т. Марх ; Одес. технол. ин-т им. М.В. Ломоносова, [АН УСССР, Центр. респ. ботан. сад]. - Одесса : ОТИ, 1969. - 27 с.ru_RU
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 371 - Технология консервирования пищевых продуктов. В диссертации изучен характер изменений основных химических показателей и биологически активных веществ плодов различных видов боярышника, а также биохимические свойства в процессе их созревания. Установлено влияние метеорологических условий на химический состав плодов и возможность использования плодов боярышника для выработки высококачественных консервов, отличающихся хорошими пищевыми, вкусовыми и лечебными свойствами. Получены образцы компотов, имеющих удовлетворительные органолептические свойства и высокие пищевые достоинства. Исследованы изменения биохимических показателей при технологической переработке плодов. Содержание ценных химических компонентов в консервированных продуктах зависит от биологических особенностей вида.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/4878
dc.language.isootherru_RU
dc.publisherОТИru_RU
dc.subjectплоды боярышникаru_RU
dc.subjectбиологически активные вещества плодовru_RU
dc.subjectхимические компоненты плодовru_RU
dc.subjectбиофлавоноидыru_RU
dc.subjectплоди глодуru_RU
dc.subjectбіологічно активні речовини плодівru_RU
dc.subjectхімічні компоненти плодівru_RU
dc.subjectбіофлавоноїдиru_RU
dc.titleБиохимическая и технологическая характеристика плодов боярышников, интродуцированных в лесостепи Украиныru_RU
dc.typeBookru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
PetrovaVP.pdf
Розмір:
4.44 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)