Исследование состава энотанина, виноградного масла и энокрасителя и разработка технологии их получения

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСиашвили, А. И.
dc.date.accessioned2018-11-29T07:42:41Z
dc.date.available2018-11-29T07:42:41Z
dc.date.issued1974
dc.descriptionСиашвили, А. И. Исследование состава энотанина, виноградного масла и энокрасителя и разработка технологии их получения [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.08 "Технология виноградных и плодово-ягодных напитков и вин" / Сиашвили Альберт Ильич ; науч. рук. М. А. Бокучава, Г. Г. Валуйко ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1974. - 30 с.uk
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.08 - Технология виноградных и плодово-ягодных напитков и вин. Диссертация посвящена исследованию состава энотанина, виноградного масла и энокрасителя и разработка технологии их получения. Разработан метод выделения масла и энотанина из семян винограда, позволяющий получить малоокисленные продукты с высокой степенью очистки. Установлено, что все обнаруженные и идентифицированные в первичном экстракте вещества фенольного характера отсутствуют в очищенном на тальке экстракте энокрасителя, чем подтверждается высокая степень чистоты полученных препаратов антоцианов. Установлено, что интенсивность окраски растворов антоцианов больше всего зависит от величины рН. Максимум интенсивности окраски растворов чистых антоцианов наблюдается при низких рН, с увеличением величины рН происходит уменьшение интенсивности окраски.uk
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/5273
dc.language.isootheruk
dc.publisherОТИППuk
dc.subjectэнотанинuk
dc.subjectвиноградное маслоuk
dc.subjectэнокрасительuk
dc.subjectсемена виноградаuk
dc.subjectгребень виноградаuk
dc.subjectфенольные веществаuk
dc.subjectвиноградные выжимкиuk
dc.subjectкумаринuk
dc.subjectантоцианыuk
dc.subjectенотанінuk
dc.subjectвиноградне маслоuk
dc.subjectенобарвникuk
dc.subjectнасіння виноградуuk
dc.subjectгребінь виноградуuk
dc.subjectфенольні речовиниuk
dc.subjectвиноградні вичавкиuk
dc.subjectантоціаниuk
dc.titleИсследование состава энотанина, виноградного масла и энокрасителя и разработка технологии их полученияuk
dc.typeBookuk
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Siashvili.pdf
Розмір:
6.59 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)