Исследование технологических свойств и смесительной ценности пшеницы Грузии

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКацитадзе, О. Б.
dc.date.accessioned2018-11-16T10:52:35Z
dc.date.available2018-11-16T10:52:35Z
dc.date.issued1973
dc.descriptionКацитадзе, О. Б. Исследование технологических свойств и смесительной ценности пшеницы Грузии [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.02 "Технология зерновых, бобовых и крупяных товаров и комбикормов" / Кацитадзе Омари Беняевич ; науч. рук. И. Т. Мерко, науч. консультант Н.Е. Погирной ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. - Одесса : ОТИПП, 1973. - 36 с.uk
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.02 - Технология зерновых, бобовых и крупяных товаров и комбикормов. Целью работы является повышение эффективности использования пшеницы Грузии и улучшение качества муки на основе изучения технологических свойств и смесительной ценности наиболее распространенных сортов озимой пшеницы. Показатели химического состава муки, полученной из зерновых смесей, изменяются пропорционально соотношению смешиваемых компонентов. Формирование многокомпонентных зерновых смесей способствует выравниванию показателей химического состава муки и стабилизации ее качества. Установлена высокая эффективность смешивания по показателям пробной выпечки различных сортов пшениц Грузии.uk
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/5115
dc.language.isootheruk
dc.publisherОТИППuk
dc.subjectсмесительная ценность пшеницыuk
dc.subjectтехнологические свойства пшеницыuk
dc.subjectхлебопекарные свойства мукиuk
dc.subjectсмешивание зернаuk
dc.subjectзмішувальна цінність пшениціuk
dc.subjectтехнологічні властивості пшениціuk
dc.subjectхлібопекарські властивості борошнаuk
dc.subjectзмішування зернаuk
dc.titleИсследование технологических свойств и смесительной ценности пшеницы Грузииuk
dc.typeBookuk
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
katsitadzeO.pdf
Розмір:
8.75 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)