Удосконалення технології червоних столових вин з винограду сорту Піно Нуар в умовах Одеського регіону

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКоваленко Євгеній Федорович
dc.date.accessioned2024-12-17T07:53:32Z
dc.date.available2024-12-17T07:53:32Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractСучасні дослідження показують, що технологічні прийоми, такі як мацерація, використання танізації та витримки можуть суттєво вплинути на якість вина. В останні роки спостерігається значна увага до тих аспектів, які дозволяють максимально зберегти первинні аромати та смакові характеристики сорту Піно Нуар, що особливо актуально для червоних столових вин, спрямованих на внутрішній та міжнародний ринок. Вивчення та оптимізація цих технологічних прийомів дозволяють покращити стабільність, смакову насиченість та ароматичні властивості вина. Таким чином, метою цієї роботи є розробка вдосконалених технологічних методів, що сприяють одержанню високоякісних червоних столових вин із винограду сорту Піно Нуар в умовах Одеського регіону.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технології продуктів бродіння, напоїв та виноробства»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/29807
dc.publisherОНТУ, кафедра технології вина та сенсорного аналізу
dc.subjectчервоні столові вина
dc.subjectтехнологія
dc.subjectсорт
dc.subjectПіно Нуар
dc.subjectрегіон
dc.titleУдосконалення технології червоних столових вин з винограду сорту Піно Нуар в умовах Одеського регіону
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWM_181_2024_KOVALENKO E.F.zip
Розмір:
5.29 MB
Формат:
Unknown data format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології