Будівництво заводу з переробки зерна ячменю у пластівці
Ескіз недоступний
Дата
2024
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів
Анотація
Актуальність теми: Ячмінні пластівці – зерновий продукт, який одержують шляхом дроблення або плющення зерна ячменю. Вживання в їжу цілісних ячмінних пластівців упорядковує обмін речовин, виводять з організму токсини та солі важких металів. Ячмінні пластівці багаті харчовими волокнами - їх добре застосовувати для очищення організму, людям з надмірною масою тіла і хворим на цукровий діабет. Завдяки високому вмісту мінералів та вітамінів вони заряджають енергією та на-дають бадьорості на весь майбутній день.
Мета роботи: Провести аналіз показників якості ячменю, що експортувався у 2021-2024 роках, та спроектувати схему технологічного процесу з переробки ячменю у пластівці ячмінні.
Практичне значення отриманих результатів: Результати можуть бути використанні у круп’яній промисловості України при будівництві нових або реконструкції діючих підприємств.
Структура роботи: анотація; зміст; вступ; розділ 1 «Стан проблеми та перспективи її вирішення»; розділ 2 «Техніко-економічне обґрун-тування»; розділ 3 «Характеристика технологічних об’єктів та комуні-кацій генерального плану підприємства»; розділ 4 «Наукова частина»; розділ 5 «Технологічна частина»; розділ 6 «Техніко-економічні показники»; висновки та рекомендації; список літератури; графічні додатки.
Обсяг роботи: пояснювальна записка викладена на 80 сторінках, включає 22 таблиці. Графічна частина включає 6 листів.
Висновок: в результаті наукових досліджень встановлено основні показники якості експортних партій ячменю у 2021-2024 рр. та проаналізовано їх відповідність вимогам контрактів, наведено технологічну схему виробництва ячмінних пластівців, вимоги до сировини та готової продукції, проведено розрахунки кількості технологічного обладнання.
Опис
Ключові слова
ячмінь, технологічні властивості, сорти зерна, ячмінні пластівці