Проєкт загальнодоступної їдальні в м. Одеса з впровадженням страв на зернової основі зі збалансованим хімічним складом

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДоскач В'ячеслав
dc.date.accessioned2023-11-16T09:55:13Z
dc.date.available2023-11-16T09:55:13Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractНайголовніше на початковому етапі проєктування підприємства - визначити концепцію закладу. В процесі розробки концепції їдальні були витримані новітній стиль та яскраві кольори, які придавали до українського стилю їдальні модернізований стиль, який у свою чергу буде до вподоби як літнім людям, так і молоді. Значна кількість об'єктів ресторанного господарства функціонує в системі роздрібної торгівлі (майже четверта частина від загальної кількості). В умовах становлення ринкових відносин розвиток ринків як торгових підприємств, торговельних та торговельно-розважальних комплексів є перспективним: на 1 січня 2021 року функціонувало до 5 тис. ринків на майже 800 тис. робочих місць, нині спостерігається тенденція до їх збільшення. У зв'язку з цим необхідно приділяти належну увагу організації харчування як працівників, так і покупців, що користуються послугами цих підприємств. Ресторанний бізнес є однією із найбільш значущих складових індустрії гостинності. Водночас, ресторанний бізнес, з одного боку, є одним із засобів високоліквідного використання капіталу, а з іншого - середовищем із високим ступенем конкурентності. У всьому цивілізованому світі він є одним із найбільш розповсюджених видів малого бізнесу, тому заклади та підприємства ведуть між собою постійну боротьбу за сегментацію ринку; за пошук нових та за утримання постійних споживачів їхньої продукції та послуг. Всі заклади та підприємства повинні мати високий рівень конкурентоспроможності. Їдальня займає досить високу позицію на ринку попиту. Має безліч конкурентів, користується великою популярністю і великим попитом, має постійних відвідувачів.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технології ресторанного бізнесу»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/26966
dc.publisherОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
dc.subjectїдальня
dc.subjectзернові продукти
dc.subjectзбалансований склад
dc.subjectкомпозиції страв
dc.titleПроєкт загальнодоступної їдальні в м. Одеса з впровадженням страв на зернової основі зі збалансованим хімічним складом
dc.typeThesis
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології